食补更胜于药补，广东人的养生滋补老火汤！为啥广东人独爱喝汤？原因很简单，广东地区气候湿热，容易上火，长久居此地容易“湿气重”导致身体不适，喝中药又太苦，于是聪明的广东人就潜心钻研中药，结合中医药理的食补良方，慢慢地研发出各种美味、随季节转换而改变的的老火汤。

　　广东人喝汤也讲究，“饭前喝汤，苗条健康”，先上汤，后上菜，几乎成为广东宴席的固定顺序。先喝几口汤，将口腔、食道润滑一下，有利于食物稀释和搅拌，促进消化、吸收。另外，饭前喝汤可增强饱腹感，从而抑制摄食中枢，降低人的食欲，避免因吃得过多而造成营养过剩。下面就来介绍几款广东人常喝的养生滋补老火汤吧。

　　这是一款很适合夏天饮用的汤水，冬瓜有消暑的作用，薏米赤小豆能够祛除体内的湿气，非常适合夏季及体内湿气较重的人食用，都说广东人很聪明，研发出老火靓汤，食补更胜于药补。

　　这款汤在广东几乎人人都会煲，胡萝卜玉米信手拈来，猪骨要先放滚水里烫一下去血水，再加上蜜枣（汤水煲好会变清甜）和姜片（去腥提味），耐心等上两个钟，一锅热腾腾香喷喷的老火靓汤就做好了，胡萝卜有清肝明目作用，玉米煲烂了会变软特别适合小朋友吃。

　　这是一款适合秋季饮用的汤水，北杏仁偏苦有祛痰宁咳、润肠作用，南杏仁偏甜润肺平喘，两者综合相得益彰。广东人讲究“以形补形”猪肺虽然是猪内脏，但在广东人眼里绝对是煲汤的“香馍馍”上等的煲汤食材。

　　霸王花是什么花？花花草草也可以煲汤？霸王花是一种攀缘草本植物，用它煲汤具有清心润肺、清暑解热、除痰止咳、滋补养颜的作用，汤水香甜绵滑，别有一番风味。对辅助治疗脑动脉硬化、心血管疾病、肺结核、支气管炎、颈淋巴结核、腮腺炎等有明显疗效。可别小看这朵花，养生必备啊！

　　粉葛鲮鱼汤清心火，鲮鱼肉嫩细滑，汤汁鲜美清甜。粉葛鲮鱼汤中加入赤小豆一起煲汤，能增加利水除湿的功效，尤适合春季饮用。处于烦躁状态的你，不妨喝上一碗粉葛鲮鱼汤，去去热气，带上新的自己重新出发。

　　五指毛桃是广东人常用的煲汤材料，有行气、祛湿的功效，配以有补益作用的鸡肉一起入汤，具有淡淡的椰香味道，让人垂涎三尺。是广东人必喝的一道汤，凡是来到广东，一定要尝尝这道经典的广府汤。

　　久咳不愈，建议来一碗川贝母蜜枣瘦肉汤，川贝母是一味名贵中药材。适用于外感风热咳嗽、肺虚久咳、痰少咽燥等症状。在广东煲汤的食材除了猪骨，四季养生。上好的瘦肉也是煲汤的好料，瘦肉中含有丰富的营养，热量大，蛋白质，脂肪丰富，还含有各种维生素及微量元素，具有长肌肉，润皮肤的作用。

　　冬虫夏草是一种生长在西北大草原的名贵中药，形态奇特，味甘、性平，补肺益肾，与水鸭配伍，具有补虚养阴之效，并且“补而不燥”。由于冬虫夏草价格昂贵，很多广东人煲汤都用虫草花代替，对冬虫夏草迷恋程度可见一斑。

　　鸡骨草是产于华南的一种野生植物，具有清热利湿、益胃健脾的功能，猪横脷就是猪的胰脏，具有健脾胃，助消化，养肺润燥功效，鸡骨草煲猪横脷比较适合春夏潮湿季节食用，因为这样的季节，人们很容易出现上火，风湿骨痛等问题，这一道鸡骨草煲猪横脷就是最营养健康，有效解决这些不适的问题美味食物。

　　冬天来一碗花旗参炖乌鸡既滋补又祛寒，花旗参有清热、解毒、补心益气的功效，乌鸡氨基酸和微量元素含量均高于普通鸡肉，具有补血补肾的功效，花旗参和乌鸡两者合而为汤，补而不燥，能强身健体，提高免疫力。

　　煲汤时间太长，会导致食材营养素破坏，蛋白质变性厉害，维生素损失多。另外，有调查表明：广东人慢性肾病的高发率可能与常喝“老火靓汤”的生活习惯有关，久炖的汤中，嘌呤含量很高，经肝脏代谢后会产生大量的尿酸，很容易引发肾病等慢性疾病。专家建议，煲煮时间控制在1小时左右为宜。

　　经水煮后肉类中脂溶性的香味物质随脂肪进入汤里，水溶性的香味物质和鲜味的氨基酸也带给汤浓浓的香味，但香味浓并不代表着营养全在汤里。汤里营养其实很少，大部分蛋白质仍留在“肉渣”中，如果喝汤不吃肉等于是捡了芝麻而丢了西瓜，所以为了营养完整，喝汤最好连汤渣一起吃掉。如果觉得汤渣的口感不好，与其扔掉浪费，不如开动脑筋做成新菜。

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