莴笋极富营养，含有抗氧化物、维生素、膳食纤维及钙、磷、钾、钠、镁和少量铜、莴笋怎么吃,营养功用,食用方法,选购贮藏铁、锌，具有很高的营养价值和食疗保健作用。

　　具有利五脏、通经脉，清胃热、利尿的功效。可参与牙齿和骨骼的生长，改善消化系统及肝脏功能，抵御风湿性疾病和痛风。经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。

　　制法：莴笋切片，叶子切成小段，花菜掰成小朵。②鸡胸肉切成小薄片，用湿淀粉、微量盐和味精抓匀。③锅内放水烧开，将姜末、肉片先放入开水锅中。饮食搭配。④半分钟后放入莴笋和花菜，再煮3分钟，加入适量盐和鸡精即可。

　　以茎粗大、中下部稍粗或呈棒状，叶片不弯曲、无黄叶、不发蔫者为宜，这样的莴笋肉质呈青色、细嫩多汁、口感不苦涩。

　　莴笋怕咸，盐要少放才好吃。焯的时间过长、温度过高会使莴笋绵软，失去爽脆口感。不宜冷冻贮藏，并要远离苹果、梨、花菜、番茄、香蕉、芒果等果蔬。将莴笋浸泡在冷水中，再用毛巾吸去水分，用沾湿的纸巾包好放入冰箱，可延长保鲜时间。