佛手瓜含丰富的蛋白质、微量元素、氨基酸等，具有较高的营养价值。佛手瓜有清肺化痰、健脾开胃的功效与作用。

　　佛手瓜又称万年瓜，形如两掌合十，有佛教祝福之意，故称“佛手瓜”。佛手瓜清脆多汁，味美可口，有“两低两高”（热量、钠含量低，氨基酸、钾含量高）的特性，是一般食物不能同时具备的，其营养价值和药用价值都较高，有“保健蔬菜”之称。

　　佛手瓜高蛋白、低脂肪、低热量，可预防心血管疾病；含有丰富的氨基酸，尤其是谷氨酸含量高，有健脑作用。

　　佛手瓜富含矿物元素，含钾量特别高，能利尿排钠、扩张血管、降低血压；含锌量亦较高，而锌对人的智力发育、减缓老年人的视力衰退等有明显的作用。

　　佛手瓜以果肩部位光泽及果皮表面纵沟较浅者，果皮鲜绿色、细嫩、未硬化为佳。佛手瓜的上市期为秋末，很耐贮藏，常温下可一直放到次年3～4月。

　　闷热天气用佛手瓜做凉拌最合适不过，将瓜瓤挖尽，刨去瓜皮，切成细丝；用盐捏透腌渍后，用香油、酱油等拌匀，万年瓜功效与作用,营养价值,食用方法及注意,怎样吃最健康吃起来清脆爽口。