银耳又叫雪耳、白木耳，是名贵的滋补佳品，营养价值非常高。银耳有养气和血、滋阴润肺的功效与作用。

　　银耳，别名白木耳、银耳子、雪耳，半透明，柔软有弹性，形似菊花形、牡丹形或绣球形，是一种含粗纤维的减肥食品，

　　营养价值非常高，被人们誉为“菌中明珠”。银耳既是名贵的滋补佳品，又是扶正强壮之补药。历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品”“长生不老良药”。

　　淡黄色是银耳的天然本色，有光泽，朵大体松，且蒂头无黑点、无杂质的是优质银耳。在选购银耳时应多加小心，选购时可取少许试尝，

　　银耳的营养价值和药用价值都很高，含有脂肪、蛋白质、硫、磷、镁、钙、钾、钠等，养生技巧。并含有多种维生素、氨基酸、葡萄糖、葡萄糖醛酸等成分。银耳多糖是银耳的最主要活性成分，对老年慢性支气管炎、肺源性心脏病有显著疗效。

　　银耳性平味甘淡，能滋阴润肺，养气和血，补脑提神，对阴虚火旺、不能吃人参鹿茸的病人是一种良好的补品。

　　3.银耳因富含硒等微量元素，不仅可以增强肌体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

　　4.银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

　　银耳食用前必须浸泡3～4个小时，要勤换水，这样才能把残留的二氧化硫清除掉。将银耳熬成羹汤，滋补效果最佳。

　　制法：银耳用水泡发，用手掰开，白米用水淘洗后煮成粥，粥煮至八成熟时加入银耳同煮至烂熟。作早餐食用。

　　银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西；冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高；银耳能清肺热，故外感风寒者忌用。雪耳子选购方法,营养成分,功能主治,食用方法及注意