小麦富含蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维，钙、铁、磷等矿物质以及维生素B1、维生素B2等，还含有卵磷脂、精氨酸、麦芽糖酶等成分。具有很高的营养价值和食疗保健功效。

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　　可除烦安神，修复受损细胞，健脾益肾，除热止渴。主治脏躁、烦热、消渴、泻痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

　　制法：①小麦用热水浸涨，再用热水煮熟，取其汁。②把糯米、红枣和切碎的龙眼肉放入汁水中。运动养生，③大火煮开后，改小火熬煮成粥，调入白糖即可。

　　优质小麦应干净，无霉变，无虫蛀和发芽，以子粒饱满、圆润者为宜。存放时间长些的小麦面比新磨的小麦面品质好。