常常听到有人在说：带饭吃容易得胃癌，现在带饭吃得欢，得了胃癌就有受不完的苦。哎，都是隔夜饭惹的祸。不过又说回来，这是宝宝们不会带饭的结果，掌握了带饭的诀窍，又有了周四保胃餐，还怕什么呢?

　　时下，部分上班族因为单位没有食堂，觉得外面吃饭又贵又不能保证卫生而选择从家里带盒饭到单位。对自带午饭真会导致胃癌吗?这一问题非常关注，自制午餐便当怎样才不会致癌呢?

　　胃癌等各种癌症的发生，是由多种因素如遗传、环境、自身饮食和生活习惯等综合作用的结果。隔夜饭菜导致胃癌这一说法没有具体依据，但是隔夜饭真的没有那么健康，因此白领一定要掌握带饭的诀窍。

　　菜煮熟后如果搁置久了，或者经过两次加热后，菜叶中的盐分能产生亚硝酸盐，亚硝酸盐除了可导致食物中毒外，其进入人体可反应生成亚硝胺，亚硝胺是一种致癌物质。这类蔬菜包括菜心、韭菜、菠菜、芥菜、甘蓝、大白菜等绿叶蔬菜，菠菜中的亚硝酸盐远远超过其他蔬菜。

　　海鲜煮熟后隔夜放置，即使经微波炉加热，也无法保持其色泽和味道。另外，海鲜含有丰富的蛋白质，蛋白质久放后容易变性并分解出胺类物质，从而失去了应有的口感、风味和安全性，弄不好还会导致食物中毒。

　　凉拌多以蔬果类等加入油、盐、酱、醋拌成，由于没有经过加热处理，在加工过程中容易滋生细菌，因此，即使放入冰箱里过夜，也容易变质。如果放入饭盒与其他菜肴一起加热，也失去了原有的口感，而且影响其他菜肴的味道。

　　从微波炉加热的角度来看，加热后的米饭基本上能保持原有的口感和营养成份。馒头、包子等面食很容易变干，不宜微波炉加热，面条久放也容易变糊。

　　番茄、茄子等茄类蔬菜，莲藕、胡萝卜等茎类蔬菜含亚硝酸盐较少，或者像土豆、山药等薯类可成为带饭族的健康之选。要带的蔬菜在烹调时炒至六七分熟就行，以防微波加热时进一步破坏它的营养成分。

　　富含油脂的肥肉在微波炉加热时容易受热而析出油汤，会使加热变得不均匀，影响其他菜肴的加热效果。因此，荤菜最好挑选牛肉、鸡肉、猪瘦肉等肉类，烹饪菜肴时也应尽量避免煎炸。

　　粳米不但可以用来提升机体的免疫力，同时它还可以促进血液的循环作用，起到降低患高血压的几率。另外粳米还有预防糖尿病的作用，而且对于常见的便秘也有很好的预防作用。粳米中的米糠层里还含有粗纤维，它能够加快肠胃蠕动，并且对于痔疮也有很好的治疗效果呢。红薯作为一种粮食，有很高的药用价值，能补虚益气，健脾胃，强肾阴。

　　排骨汆烫后，加适量开水，放入姜片、排骨、料酒。待排骨烂熟时，再加入番茄、番茄酱、盐，再炖上一会就可以了。

　　番茄含有丰富的营养，又有多种功用，被称为神奇的“菜中之果”。它富含多种维生素、矿物质、糖类、有机酸、纤维素等人体代谢的重要营养素。这道汤水能促进胃液分泌，帮助消化，调整胃肠功能。

　　先将蔬菜洗净，撕成块状，一定是要用手撕啊，这样口感才好。调味汁事先调好。油热后将紫甘蓝放入爆炒至断生，这个时候我喜欢加一点点水，锅里噼哩叭啦的声音很好听，而且总觉得像锅贴那样拿水呲一下才好吃。之后放入调味汁炒至均匀就可以出锅啦。

　　紫甘蓝除了具有防癌功能外，它还有护胃的功能，并且拥有“天然养胃菜”的美誉。其所含的维生素K1及维生素U，不仅能抗胃部溃疡、保护并修复胃黏膜组织，还可以保持胃部细胞活跃旺盛，降低病变的几率。

　　健康养生是一种生活态度，使你增强体质，预防疾病，四季养生！拥有健康，享受快乐!关注健康养生，百病不生，分享最健康的养生之道，最有用的养生小知识大全。中午带饭容易得胃癌？有了保胃餐自是不怕不怕啦！