平菇含人体必需的8种氨基酸及可抗肿瘤细胞的硒、多糖的物质，还含多种养分及菌糖、甘露醇糖、激素等，具有很高的营养价值和食疗保健作用。平菇怎么吃,营养功用,食用方法,选购贮藏

　　含人体必需的8种氨基酸及可抗肿瘤细胞的硒、多糖的物质，还含多种养分及菌糖、甘露醇糖、激素等。

　　具有抑制肿瘤，补虚健胃，改善人体的新陈代谢，增强体质，追风散寒，舒筋活络的功效。用于治疗腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等症。

　　不可与牡蛎同食，影响营养吸收。猪精肉、平菇炖熟食用，可改善人体新陈代谢、增强体质。与鸡脯肉同食，适用于慢性胃炎。和海参同食，补肾益精、防癌抗癌。

　　制法：①平菇去杂洗净，切成丝；鸡蛋磕入碗内搅匀。②锅内倒油烧热，放平菇丝、葱丝煸炒，放盐、胡椒粉调味。③将鸡蛋炒熟，与炒好的平菇丝炒匀调味即可。

　　应选择菇行整齐不坏，颜色正常，质地脆嫩而肥厚，气味纯正清香，无杂味、无病虫害，八成熟的鲜平菇。八成熟的茹菌伞不是翻张开，而是菌伞边缘向内卷曲。

　　将根部杂物除净，放入1%淡盐水中浸饱10~15分钟，捞出后沥干水分，装入塑料袋，可保鲜3~5天。