黑大豆含有丰富的大豆黄酮、大豆皂醇、乌豆营养成分,功效与作用,食用方法蛋白质，并含有B族维生素、优质脂肪酸、胡萝卜素、叶酸等。大豆酿造的豆豉含有大量的能溶解血栓的尿激酶，也含少量B族维生素和抗菌素。

　　1.古人认为豆是肾之谷，黑豆形状像肾、味甘性平，健康养生！有补肾强身、活血利水、解毒、活血润肤的功效，特别适合肾虚者食用。

　　3.黑豆制成的豆浆、豆腐等，是肾虚导致的须发早白、脱发患者的食疗佳品，故有“乌发娘子”的美称。