绿豆怎么吃,营养功用,药用价值,食用方法,现代研究,选购贮藏绿豆含丰富的蛋白质、维生素及微量元素，具有很好的食疗保健价值。中医认为绿豆有清热解毒利尿的功效与作用。常见如绿豆汤、绿豆粥、绿豆糕等。

　　富含磷脂、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、糖类、烟酸、蛋白质以及钙、铁、磷等多种营养成分。

　　具有清热解毒，消暑除烦，止渴健胃，利水消肿之功效。主治暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀、疮疡肿毒、丹毒疖肿、痄腮、痘疹以及金石、砒霜、草木中毒。饮食健康！常见如绿豆汤、绿豆粥、绿豆糕等；绿豆的美容效果，常见如绿豆面膜等。

　　1.绿豆配苍耳子：绿豆衣滴心胃热而善解毒，解药毒；苍耳子温和疏达，透达腠理，善祛风解毒，两药合用，共收祛风清热解毒之功。用于鼻渊流浊黄涕者。

　　2.绿豆配六月雪：绿豆清热解毒，利水湿，且益气，厚肠胃，通脉；六月雪祛风，利水消肿，清热解毒，行瘀血；两药合用，增祛风清热解毒，活血利水之功，用于治疗湿热水肿，腰痛。

　　3.绿豆配白扁豆、红小豆：绿豆清热解毒，益气厚肠；白扁豆健脾化暑湿，和中，下气除湿热；赤小豆清热利湿解毒，行血消肿。三药合用，共奏补脾和胃，化湿解毒厚肠之功，用于治疗口痢，湿毒留滞之水肿，尿浊。

　　4.绿豆配甘草：两者皆可清热解毒，合用则解毒力大，可以解附子、巴豆毒，此外，对暑热烦躁，疮毒痈肿也可应用。

　　《本草求真》：“第书所言，能厚，能润滑，能和，能资者，缘因毒邪内炽，凡脏腑经络皮肤脾胃无一不受毒扰，服此性善解毒，故凡一切痈肿等证无不用此奏效。“

　　取鲜藕两节，绿豆和冰糖适量。将绿豆浸泡1小时后填入藕孔中，加冰糖和水适量，煮熟即可。连汤食，能消暑热和治疗眼热赤痛。

　　制法：①将绿豆、薏米、山楂洗净，加水适量，泡30分钟后煮开。②待水沸滚几分钟后停火，勿揭盖，焖15分钟即可。

　　1.治中暑：绿豆500g，甘草30g，加水5000mL，煮至豆开花，冷后代茶饮，可用于中暑或防暑除湿。〔中药通报〕

　　2.治顽固性疖疮：鲤鱼1条(重约150g，绿豆100g，煮熟喝汤吃肉及豆，口服3~5日，治20例，愈18例，无效2例〔广西中医药〕。