金针菇含丰富的蛋白质、矿物质、多种维生素等，具有较高的营养价值。金针菇有益智健脑、抗癌防癌、保护心脑血管的功效与作用。

　　据测定，每100克干金针菇中含蛋白质17.8克，脂肪1.3克，碳水化合物32.3克，此外还含有钙、铁、磷和粗纤维、多种维生素、胡萝卜素等。

　　科学研究发现，金针菇的氨基酸模式与人体所需接近，其中赖氨酸、冻菌营养成分,功效主治,食用方法及注意,食疗菜谱精氨酸、亮氨酸含量尤多，有利于儿童智力发育。

　　2.金针菇是一种高钾低钠食品，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃肠道溃疡，而且特别适合高血压患者和中老年人食用。

　　3.金针菇中含有的朴菇素，具有显著的抗癌功能，经常食用可预防高血压和治疗肝脏、胃肠道溃疡病。

　　4.金针菇所含金针菇素与糖蛋白对某些肿瘤有抑制作用；所含膳食纤维能降低胆固醇，并对某些重金属有解毒、排毒作用。

　　金针菇菌盖黏滑，菌柄脆嫩，味鲜美爽口，食用方式多样，可清炒、煮汤，亦可凉拌，还是火锅的原料之一，不仅味道鲜美，而且营养丰富，常食不厌，老幼皆宜。

　　1.金针菇冬瓜汤：金针菇冬瓜汤是瘦身减肥的最好选择。做法也非常简单，只需金针菇20根，冬瓜250克，煮汤食用即可。

　　2.金针菇面：将金针菇20根切碎后，加入即将煮熟的挂面中即可。金针菇要经常食用，才会有明显的减肥效果。