莲藕含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等，莲藕排骨汤具有较高的营养价值。莲藕汤有补气补钙、开胃益血的功效与作用。

　　莲藕汤为常见的养生佳肴，有营养，开胃益血，饮食健康！有补气补钙的功效。李时珍在《本草纲目》中称藕为“灵根”，味甘，性寒，无毒，视为祛淤生津之佳品。

　　在湖北，素有“无汤不成席”的说法，举凡筵宴，压轴戏必然是一罐鲜醇香美的汤。湖北人爱喝汤，也很会做汤，莲藕排骨汤、瓦罐鸡汤、鱼圆汤均为汤中佳品，待客上选。尤其是用被誉为“水中之宝”的洪湖莲藕做出来的“莲藕排骨煨汤”，更是极具地域特色，浓缩了荆楚美食文化的精华。

　　排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原蛋白、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

　　藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。

　　莲藕排骨汤可清热消痰、补血养颜、补肾滋阴、润燥，莲藕汤功效与作用,做法大全,注意事项有强健胃粘膜、预防贫血、改善肠胃、止血的功效与作用。

　　胡萝卜中含有丰富的维生素A，该物质是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。