肉末茄子有什么营养 盘点7种做法肉末茄子基本上是一道家喻户晓的菜肴，那么你知道肉末茄子怎么做才好吃呢？小编今天为你介绍的是肉末茄子的做法，让你在周末时刻享受美味带来的愉快。茄子有什么营养价值？

　　茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2.3克、脂肪0.1克、碳水化合物3.1克、钙22毫克、磷31毫克、铁0.4毫克、胡萝卜素0.04毫克、硫胺素0.03毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.5毫克、抗坏血酸3毫克。此外还含有维3.抗衰老茄子含有维生素E。

　　茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性、减低毛细血管的脆性及渗透性、防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

　　茄子含有的龙葵碱能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外茄子还有清退癌热的作用。

　　茄子含有维生素E有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

　　猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，还能改善缺铁性贫血；并且它具有补肾养血、滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，运动养生，所以提醒一下肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

　　肉末茄子虽说是比较常见的菜肴，但是肉末茄子的做法还是有很多不一样的，每一家都有自己独特的味道，所以小编收集了7中肉末茄子的做法，赶快寻找自己喜爱的味道吧！

　　食材用料：长条茄子一根、肉馅70克、青椒一根相克食物、葱花适量、姜末适量、蒜蓉适量、干豆豉适量、红剁椒适量、味极鲜少许、耗油适量。

　　点评：此菜品为以茄子和猪肉为主要食材的汉族特色菜肴，肉末茄子起源于西汉，肉末茄子属于家常菜。肉末茄子的营养丰富，且容易上手。

　　(6)肉末炒开后，加入辣椒粉和两小块西红柿（据说可以防止茄子变黑，无从考证，但是今天的茄子居然没有黑，不知道是不是西红柿的作用）。

　　(3)炒锅内拭去水分，坐于火上，切好的茄子放入，用小火慢慢翻炒，焙干其中的水分，茄子变得软焉后盛出。

　　(4)锅内倒少量植物油，以能润锅即可，下腌好的肉馅，小火翻炒散开，放郫县豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味。

　　(5)下炒过的茄子，与肉馅一起再次翻炒，调生抽和料酒，仍用小火翻炒五分钟，调白糖和鸡精后撒上葱花，炒匀即可起锅。

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