嫩嫩的鸡蛋羹，教你做又香又嫩的鸡蛋羹！鸡蛋羹是一道鸡蛋做成的美食，鸡蛋羹是一道蒸菜，适合孩子和老人食用！那么日常想要做鸡蛋羹的做法有哪些呢？鸡蛋羹要怎么做才能是好吃的呢？想要做出美味的鸡蛋羹的小伙伴，小编带你好好学学！

　　4、烧一锅清水，然后放上蒸隔。水一定要开以后，然后再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，健康养生。锅盖一定要留缝且不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼及口感也不会老。

　　5、大概10-15分钟后鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），再滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦！

　　6、冷水放入蒸锅蒸15-20分钟，再焖3分钟再出锅，开吃前在蛋羹表面淋上一点点生抽、醋及少量的香油即可食用。

　　1、两只鸡蛋打散，加入150克水搅匀，鸡蛋与水比例约1:1、5，用滤网过滤一下，过滤后的蛋液很细腻，几乎没有气泡。

　　2、蛋液是一种富有粘稠性的胶体，在搅拌蛋液时，要使空气均匀混入蛋液中，在一定限度内搅蛋的时间越长，混入的空气越多。但时间过长，又会使胶体的性质改变，蛋液的粘稠性降低，薄膜破裂，而使已混入的空气跑出。因此，搅蛋的时间必须适当。

　　3、气温对于搅好蛋液也有直接关系，如气温在20℃以下时，搅蛋的时间应长一点（约五分钟），以保证蛋液混入适度的空气，蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼；气温在20℃以上时，搅蛋的时间要适当短一些。

　　4、若在搅蛋的最初放入油盐，易使蛋胶质受到破坏，搅拌时空气时不去，这样蒸出来的鸡蛋羹就粗硬；若搅匀蛋液后再加入油盐，略搅几下就入蒸锅，出锅时的鸡蛋羹将会很松软。

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