蒜怎么吃,营养功用,食用方法,选购贮藏大蒜含有蛋白质、脂肪，多种维生素、胡萝卜素以及钙、磷、铁、镁、铜、锗等重要元素，有安神补脑，消食祛痰，降压溶栓，降低血脂，防癌抗癌，预防铅中毒的功效与作用。

　　除含有蛋白质、脂肪，多种维生素、胡萝卜素以及钙、磷、铁、镁、铜、锗等重要元素外，还含有大蒜辣素、硫醚、蒜酶、过氧化酶及胰酶等多种酶类物质。

　　可安神补脑，消食祛痰，四季养生，降压溶栓，降低血脂，防癌抗癌，预防铅中毒。主治饮食积滞、脘腹冷痛、水肿胀满、泄泻痢疾、百日咳、痈疽肿毒、蛇虫咬伤及钩虫、蛲虫等病症。

　　不可与蜂蜜、鸡肉、狗肉同食。与莴笋同食可有效防治高血压。蒜泥与猪肉同食可降低血糖，提高胰岛素水平。

　　特别适宜肺结核、癌症、高血压、动脉硬化患者。患有胃溃疡、十二指肠溃疡、肝病以及阴虚火旺者忌用。

　　老陈醋加糖熬开、放凉，鲜蒜剥皮晾1~2天，放入醋内封口，放阴凉处10~15天即可食用。可刺激口腔唾液分泌，缓解口干，增加食欲。

　　制法：①大蒜头去皮，放入开水中煮1分钟后捞出。②取粳米放水中煮成稀饭，将熟时，再将大蒜头重新放入粥中煮熟。③熟后可加适量猪油、食盐调味食用。

　　将大蒜掰成瓣，洗净后放在台板上，用刀平拍，蒜瓣破裂后皮就会剥落。发了芽的大蒜食疗效果甚微，腌制大蒜不宜时间过长，以免破坏有效成分。有效成分。生蒜宜编辫置于阴凉通风处，可贮藏4个月左右。