青菜又叫小白菜，含丰富的蛋白质、粗纤维、微量元素等，具有较高的营养价值。青菜有通肠利胃、保护心脑血管的功效与作用。

　　青菜又称小白菜、普通白菜，原产我国，长江以南为主要产区，是最受群众喜爱、消费最大的蔬菜之一。青菜栽培历史悠久，早在后汉时代就有文献记载，当时称为“鲜菜”。

　　青菜性喜冷凉，又较耐低温和高温，几乎一年到头都可种植、上市。但如果从适口性、安全性和营养性看，1、2、3月则是青菜消费的最佳季节。

　　冬季青菜经过低温锻炼，碳水化合物转为糖，油脂含量增加，可溶性蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂含量增加，对消费者来说，更富营养性，吃起来软糯可口，清香鲜美，带有甜味。

　　青菜含蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、酸性果胶、钙、青菜营养成分,功能主治,食用方法磷、铁、丰富的维生素C（约为番茄的3倍）等成分，而且含有大量不饱和脂肪酸，有利于预防心血管疾病。

　　青菜含有的大量不饱和脂肪酸，有利于预防心血管疾病；青菜中含有的复合碳水化合物和酸性果胶，可降低患癌症危险性；青菜中含有的纤维素通肠利胃，促进肠管蠕动，保持大便通畅。