黄豆芽含有丰富的优质植物性蛋白质、维生素C、维生素B2、膳食纤维和钙、钾、磷、铁等矿物质元素。热量低，而水分和纤维素含量很高，具有很高的营养价值和食疗保健作用。黄豆芽的做法步骤简单，为深受大家欢迎的家常菜。

　　含有丰富的优质植物性蛋白质、维生素C、维生素B2、膳食纤维和钙、钾、磷、铁等矿物质元素。热量低，而水分和纤维素含量很高。

　　具有清热利湿，消肿除痹，祛黑痣，治疣赘，润肌肤的功效。对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。

　　黄豆芽250克，红枣15克，猪骨250克，加水适量久煎，加盐调味。每天3次，食豆芽、饮汤，适用于失血性贫血。

　　制法：①黄豆芽洗净、去须根，海带洗净后切丝。猪瘦肉切块。②猪瘦肉、生姜、葱放锅中，加水旺火烧沸。③加入黄豆芽、海带，文火炖煮50分钟，放盐调味即可。

　　2、大火锅内倒油烧至油冒青烟时将花椒和辣椒下锅，炸至微糊，下黄豆芽猛火炒3分钟左右，放盐和味精等即可出锅。

　　正常的黄豆芽呈黄色，较绿豆芽粗，水分适中，无异味。不正常的颜色发白，豆粒发蓝，芽茎粗壮，水分较多，有化肥的味道。购买时选5~6厘米长的为好。

　　食用前要放在水龙头下充分冲洗。烹调黄豆芽切不可加碱，要加少量食醋。买回后要放在低温处，如冰箱的冷藏室内，饮食搭配，以免其继续生长。黄豆芽怎么吃,营养功用,黄豆芽的做法,选购贮藏