竹笋富含优质蛋白质及人体所需的8种氨基酸，还含有可清洁肠道的膳食纤维及具有抗癌作用的多糖类物质，具有很高的营养价值和食疗保健作用。

　　富含优质蛋白质及人体所需的8种氨基酸，还含有可清洁肠道的膳食纤维及具有抗癌作用的多糖类物质。

　　降脂减肥，消食通便，开胃健脾，开膈消痰，滋阴凉血，解渴除烦，养肝明目，消油腻，增强机体免疫力。主治食欲不振、大便秘结、形体肥胖、酒醉恶心等症。

　　与豆腐同食易生结石。与羊肝、羊肉同食会导致腹痛。不宜与红糖同食，温寒相抵。宜与金雀花同食，具有润肺化痰、健脾补肾的功效。

　　肥胖和习惯性便秘人群尤为适合。胃溃疡、胃出血、肾炎、养生小知识。竹笋怎么吃,营养功用,食用方法,选购贮藏肝硬化、肠炎、尿路结石、低钙、骨质疏松、佝偻病患者不宜多吃。

　　鲜竹笋50克，鲫鱼1条，煮汤食用，适用于小儿麻疹、水痘病初发热口渴及小便不利者，可促使透疹、疾病早愈。

　　制法：①竹笋剥皮，取鲜嫩部分切成薄片或细丝。②热锅倒菜子油烧沸，葱爆锅，放竹笋、姜、盐、酱油翻炒，快熟时放味精即可。

　　冬笋质量较好，春笋次之。以新鲜质嫩，肉厚节间短，肉质呈乳白色或淡黄色，无霉烂、无病虫害者为佳。根部的“痣”要红，“痣”红的笋鲜嫩。外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。

　　食用前应先用开水焯过，以去除竹笋中的草酸。靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。鲜竹笋存放时不要剥壳，否则会失去清香味。