猴头菇高蛋白、低脂肪，富含矿物质、维生素及不饱和脂肪酸，含有多种氨基酸、多糖体、多肤类及脂肪物质，具有很高的营养价值和食疗保健作用。

　　高蛋白、低脂肪，富含矿物质、维生素及不饱和脂肪酸，含有多种氨基酸、多糖体、多肤类及脂肪物质。

　　具有健胃消食，防癌抗癌，抗溃疡，降血糖，提高肌体免疫力的功效，可延缓衰老。主治食少便溏、胃溃疡及十二指肠溃疡、神经衰弱、食管癌、胃癌、眩晕等病症。

　　不可与山楂共食，会降低营养成分的吸收。猴头菇炖鸡共食，补益心脾、益气养血。宜与猪肝、玉米、海带、韭菜同食。

　　新鲜时呈白色，干制后呈褐色或金黄色。其质量以形体完整无缺、茸毛齐全、体大、色泽金黄、干燥、无虫蛀者为好。

　　猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制4道程序，直至软烂如豆腐时营养成分才能完全析出。霉烂变质的猴头菇不可食用，以防中毒。置于干燥阴凉处保存。猴头菇怎么吃,营养功用,食用方法,选购贮藏