芋头又名芋艿，含丰富的蛋白质、维生素、微量元素等，具有较高的营养价值。芋头有解毒通便、补中益肾、健脾益胃的功效与作用。

　　芋头又称芋奶、芋艿，口感细腻，肉质绵软、香糯。芋头块茎中的淀粉含量高达70%，营养价值近似于土豆，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，历代养生家视其为秋补素食一宝。

　　芋头具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、养生小知识，化痰、填精益髓等功效。

　　芋头富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角糖苷等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

　　芋头营养价值丰富，能增强人体的免疫功能，可作为癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中的食补。

　　芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲。

　　生芋头有毒，切忌生食，应煮熟或蒸熟再食用；一次食之过多，易引起腹胀；糖尿病患者、支气管哮喘、气滞胸闷、腹胀、两胁胀痛者忌食。

　　芋头可与猪排配伍，猪排营养丰富，但过于油腻，而芋头含有丰富的膳食纤维，可加速胃肠蠕动，同时能促进营养物质的吸收和胆固醇的分解。芋艿功效与作用,营养价值,食用方法及注意,怎样吃最健康