山楂怎么吃,营养功用,食用方法,选购贮藏,中药相关,功效与作用山楂含丰富的蛋白质、脂肪、膳食纤维、微量元素等营养成分，且具有促消化、降血脂的功效与作用。常见如山楂片泡水、大山楂丸、山楂干等。孕妇不能吃山楂。

　　含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、烟酸、脂肪酶、山楂酸、枸橼酸、黄酮类等营养成分。

　　降压降脂，杀菌消炎。促进消化，活血化瘀，平喘化痰，可防治心血管疾病，治疗腹痛腹泻，对跌打损伤有辅助疗效。

　　不可与胡萝卜、黄瓜、南瓜、猪肝、海产品同食。宜与莲子、瘦猪肉同食，可滋补身体、化食消积。与鲜荷叶煎水代茶，可治暑热烦渴。与芹菜同食可补血、消食、通便。

　　制法：①肉切小丁，刀背轻拍，拌入黄酒、精盐、湿淀粉，拍上干淀粉。②将油烧至六成热，将肉逐块炸一下，捞起沥油；油再烧热，略炸捞起，待油温八成热时，再炸至脆。③山楂去核，加少许水煮烂，压泥。④锅内放油烧热，姜末爆锅，倒入山楂泥翻炒，再加少许酱油、白糖熬成稠厚卤汁，倒入肉丁，翻炒均匀即可。

　　1、 促消化：山楂片营养丰富，含有丰富的糖类、蛋白质、脂肪、钙、磷铁和维生素C等营养成分，食后有生津开胃、助消化的功效。如果出现肠胃饱胀的感觉，用山楂片泡水喝会缓解这种情况。

　　2、 降血脂：山楂片除了上述功效外，还有降血脂的功效。高血脂的人可以适当吃一些山楂，但是气虚的人则应该尽量不吃或少吃山楂。

　　3、 利尿：山楂片泡水还有利尿的功效，所以出现便秘的人可以适当多喝一点。但是如果本身有胃溃疡之类的胃病，则最好少喝。

　　不宜用铁锅煮食。适宜贮温为0℃，包装的可在0℃~3℃。适宜贮藏湿度为85%~90%。一般贮藏5个月左右。

　　山楂，始载《本草经集注》。为蔷薇科落叶灌木或小乔木植物山里红、山楂或野山楂的成熟果实。前两种习称‘北山植”，主产于河南林县、辉县、新乡，山东临朐、沂水、安邱，河北唐山、保定等地，以山东临朐、沂水两地产量大，品质最佳，为全国之冠；野山楂习称“南山楂“，主产于浙江缙云、嵊县、青田，江苏灌云、溧阳、句容，以及湖南、河南、四川等地。野生与栽培均有。

　　北山楂和南山楂分别于10月或8月果实成熟时采收，筛去脱落的核及果柄生用。中医养生，若炒用，则取净山楂置锅内，用文火加热炒至色变深，取出放凉，即炒山楂；或以上法炒至表面焦褐色即焦山楂；或用上法炒至表面焦黑色、里面黄褐色，即山楂炭。

　　商品中常以山楂片出售。北山檀以片大、皮红、肉厚者为佳；南山楂个较瘦小、色稍浅，以个匀、色棕红、肉厚者为佳。

　　按《中国药典》(1995年版一部)规定：本品按干燥品计算，含有机酸以枸橼酸计不得少于5.0%。

　　煎服10~15g，大剂量30g。生山楂、炒山楂多用于消食散瘀，焦山楂、山楂炭多用于止泻止痢。

　　本品味酸而甘，性微温，功擅健脾开胃，促进消化，尤为消化油腻肉食积滞之要药。凡肉食积滞之脘腹胀满、暖气吞酸、腹痛使溏者，均可应用，如《本草纲目·卷三十·山楂》引《简便方》单用煎服有效，或配莱菔子、神曲等同用；还可与芳香健胃、行气止痛的木香、青皮为散剂同用，如《证治准绳》匀气散。若治食积气滞腹胀满痛较甚者，宜与青皮、枳实、莪术等同用。

　　本品能行气止痛，炒用又兼能止泻止痢。治泻痢腹痛，可用焦山楂水煎服，亦可与木香、槟榔、枳壳等同用；《医钞类编》用山楂炭研为末服亦有效。治寒滞肝脉、疝气作痛，可与橘核、荔枝核、小茴香等同用。

　　本品兼入血分，性温能通行气血，有活血祛瘀止痛之功，治胸腹决滞者多用。若治瘀滞胸胁痛，可与川芍、桃仁、红花等同用。治产后痛阻腹痛、恶露不尽，或痕阻痛经，朱丹溪经验方单用本品百十个，打碎煎汤入砂糖服；亦可以本品与当归、川芎、益母草等配伍应用。亦可用于瘀血阻滞，崩漏下血，常与蒲黄炭、茜草炭等化瘀止血药同用。

　　给兔灌胃乙醇浸膏10g/kg或给兔喂服山楂粉10g/Kg，对实验性高脂血症有明显降低作用，其眼球上酯质斑块仅为云雾状，面积较小。山核核乙醇提取物按0.2和0.6 g/kg或0.4、1.2g/kg给雄性鹌鹑灌胃每日I次，连续6周或8周，可降低高胆固醇血症血清总胆固醇、低密度和极低密度脂蛋白胆固醇，提高血清高密度脂蛋白胆固醇水平，并能明显提高高脂血症大鼠血清卵磷脂胆固醇酰基转移酶活性。山楂核乙醇提取物能明显减少胆固醇，尤其是胆固醇脂在鹌鹑动脉壁中的沉积，降低动脉粥样斑块发生率，防止实验性动脉粥样硬化的发生和发展。能果酸为山楂核调节血脂、预防实验性动脉粥样硬化的有效成分。

　　北山楂提取物以4g/kg剂量结豚鼠注射能减轻或预防硫酸异内肾上腺素2mg/kg引起的缺血性心电图变化和病理变化。大鼠或家兔注射提取物4g/kg能减轻脑垂体后叶素引起急性心肌缺血心电图的变化。山楂总黄酮以2~3mg/kg静脉注射于犬，冠脉流量亦明显增加，心肌耗氧量减低不明显，血管阻力下降，心率减慢。

　　1%山楂黄酮或0.1%水解物一次取0.1~1mLl或0.2~0.6mL时对离体或在体蟾蜍心脏均有强心作用，收缩振幅增加20%~30%。三萜酸对自然疲劳或因10%水合氯醛所致衰弱心脏的停跳有复跳及消除疲劳作用。

　　实验研究证明，山楂对志贺氏、福氏、宋内氏、斯密士氏痢疾杆菌有较强的抗菌作用；对绿脓杆菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、变形杆菌、炭疽杆菌、乙型链球菌、白喉杆菌、伤寒杆菌均有抗菌作用。