蕨菜富含氨基酸、多种维生素和铁、中医养生，锰、铜、蕨菜怎么吃,营养功用,食用方法,选购贮藏锌等微量元素，还含有蕨素、蕨苷、甾醇等特有的营养素，被称为“山菜之王”，具有很高的营养价值和食疗保健作用。

　　富含氨基酸、多种维生素和铁、锰、铜、锌等微量元素，还含有蕨素、蕨苷、甾醇等特有的营养素，被称为“山菜之王”。

　　具有清热解毒，杀菌消炎，止泻利尿，安神降压，健胃降气，驱风化痰等功效。可治食隔、气隔、肠风热毒等病症。

　　不可与黄豆、花生同食。蕨菜炒肉丝，滋阴补虚、强身健体。蕨菜、豆腐丝拌匀食用，顺气化痰、清热通便。

　　一般人群均可食用，脾胃虚寒者慎用，常人不宜多食。女性月经期应尽量不吃，否则容易造成痛经、月经不调等症状。

　　制法：①蕨菜择洗干净，沸水焯烫后捞出，过凉切段；猪里脊肉切丝。②锅烧热，放肉丝煸炒至水干，烹入酱油。③加葱花、姜末炒至肉熟，放料酒，下蕨菜炒至入味，翻炒几下即可。