冬季养生气候特征,冬天上火,食疗菜谱冬季属水祛肾火。冬季为每年的最后一个季节，气候寒冷干燥，昼夜温差大。冬季养生应注意温肾壮阳、滋补肾阴。

　　冬季是一年中第四个季节，为四季之一。包括立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒六个节气。冬季风产生于亚洲内陆，性质寒冷、干燥。寒冷干燥的西北或东北季风最先到达中国北方，很快就向南推进到江淮流域及以南地区，在冬季风影响下，大部分地区冬季普遍降水少，气温低，昼夜温差大，万物进入冬眠期。北方更为突出。最显著的特点是一次又一次冷空气的活动过程，随之而来的是较大的降温、大风和雨雪，这些天气变化给人体健康带来了不少隐患。

　　中医理论认为，肾对应五行中的水，是水脏，对应的季节是冬季。而冬季为水运，水在天为寒，在脏为肾，寒与肾相应，一方面寒邪易耗伤肾的阳气。另一方面，因气候寒冷，寒气闭遏于体外，又易导致体内阳气郁滞，形成火热。冬季肾气正旺，应以调养肾气为主。肾火多为阴虚火旺的虚证。虚火是表面有火，但其内在的阴精不足。人体是一个阴阳平衡的整体，如果阴阳失调，便会出现各种不适症状。

　　冬季“交九”之后，阴盛极，阳始生，体之阴阳根之于肾，因此数九寒天的摄生重在调摄肾之阴阳。《饮膳正要》指出，“冬天寒，宜食黍，以热性治其寒。”也就是说，冬季应适当增加温肾壮阳、滋补肾阴的食品。

　　当肾阴亏欠，形成虚火时，主要表现为：头晕目眩、面赤颧红；耳鸣耳聋；骨蒸潮热盗汗；头发脱落；牙齿松动或疼痛，尤其夜间疼得厉害但牙龈不肿，或有反复发作的口腔溃疡；舌红无苔；失眠；口干舌燥、五心烦热、健忘少寐；尿路感染，小便黄如茶；形体消瘦；腰腿酸痛或胫骨痛、足跟痛及遗精等、性欲妄动症状。

　　当下焦有火（下焦指肝、肾、膀胱、大小肠部位）时，可导致大便干，小便少且黄赤，浑浊有味，阴部时痒，妇女白带多，甚至带黄。

　　冬季人体易肾火过旺，无形中加重了肾脏的负担，易导致肾脏并遗尿、尿失禁、水肿、阳痿等疾玻同时，还会伴有骨质疏松症。由于人体的免疫力降低，又会引发其他方面的疾病，因肾虚火旺导致的疾病主要有以下几种：

　　③骨关节疾玻冬季环境湿冷，尤其是中国南方更加湿冷，腰椎、脊椎、膝关节、髋关节等骨关节炎极易复发。

　　④皮肤玻冬季寒冷，使得血管收缩，表皮血液循环减弱，对皮肤的营养供给相对减少，同时由于冬季湿度孝气压高、风大等，皮肤经常会变得粗糙，皮肤瘙痒症时有发生。

　　同时肾阴虚者应忌食生萝卜、生菜瓜、生黄瓜、生地瓜、西瓜、甜瓜、洋葱、辣椒、芥菜、丁香、茴香、胡椒、薄荷、莼菜、盐、白酒及香烟等。

　　自汗表现为白天不活动无故出汗、动则汗出更多，多属于气虚不固，患者还会出现易感冒、体倦乏力、面色少华、舌苔薄白等症状；盗汗表现为夜间入睡后自觉汗出，醒后汗自止，多属于阴虚内热，患者还会出现手足心热、心烦口干、舌红少苔等症状。

　　自汗者应忌吃破气耗气、生冷性凉、油腻厚味、辛辣的食物，如苦瓜、菜瓜、海带、鸭、黑鱼、鱿鱼等。

　　冬季应注意科学合理地饮食，可提高人体免疫功能，调整人体内分泌活动，从而起到有效防肾火并达到祛病延年的作用。

　　冬季宜多吃些温性、热性可温补肾阳的食物，对机体进行适当的调理。这些食物主要包括：粳米、籼米、玉米、小麦、黄豆、豌豆、韭菜、香菜、大蒜、萝卜、黄花菜、羊肉、牛肉、鸡肉、鳝鱼、鲤鱼、鲢鱼、带鱼、虾、橘子、椰子、菠萝、荔枝、桂圆等。此外，还可吃些炖母鸡、精瘦肉、蹄筋、牛奶、豆浆等食物，以增强体质。〔多补充富含蛋氨酸、无机盐及钙的食物〕

　　冬季应多摄取含蛋氨酸和无机盐较多的食物，以增强机体的御寒能力。芝麻、葵花子、酵母、乳制品、叶类蔬菜等食物中富含蛋氨酸；另外，根茎类蔬菜如胡萝卜、百合、山芋、藕及青菜、大白菜等食物富含无机盐。此外，多补充钙也可提高机体御寒性。含钙较多的食物包括牛奶、豆制品、虾皮、海带、芝麻酱等。

　　冬季气候寒冷，应注意增加热能的供给，多吃碳水化合物、脂肪、蛋白质等热源食物，特别宜食富含优质蛋白质的食物，如瘦肉、鸡鸭肉、鸡蛋、鱼、牛奶、豆制品等。〔多吃些富含维生素的食物〕

　　冬季饮食中要注意补充维生素B2、维生素A、维生素C，以防口角炎、唇炎、舌炎等疾病的发生。动物肝脏、鸡蛋、牛奶、豆类等食物中富含维生素B2；富含维生素A的食物包括动物肝脏、胡萝卜、南瓜、红心红薯等食物；维生素C主要存在于蔬菜中。

　　做法：1.白萝卜洗净，切成片，焯水，捞出过凉；猪肉洗净，切片，用料酒、盐、淀粉腌渍。2.锅置火上，倒油烧热，放姜丝、葱丝爆香，放入猪肉片炒至断生，放入白萝卜片翻炒。3.待萝卜片熟后，加入盐、味精调味即可。

　　保健功效：白萝卜具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效，与肉片一起炒食，补而不腻。

　　做法：1.牛蒡去皮洗净，斜切成厚片。2.鸡洗净剁成大块，用沸水焯一下捞出，冲净浮沫。3.锅内加适量水，放入鸡块，煮沸后加入料酒、盐、茴香、陈皮、花椒、大料、葱段、姜片，炖煮20分钟加牛蒡片转小火炖至肉熟，撒鸡精、胡椒粉即可。

　　保健功效：牛蒡中的纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，与鸡肉同食，不仅滋补，还有预防中风的功效。

　　做法：1.羊腿肉洗净切片，入沸水锅中焯烫一下捞出备用；生姜、当归均洗净切成小片。2.锅中加水，下入羊肉片、当归片、生姜片，大火烧沸后改小火炖15分钟，加盐、味精调味，淋香油出锅即可。

　　做法：1.藕去皮，洗净，切厚片；陈皮洗净；黑枣洗净，去核；腐竹泡软切段；黑豆洗净，入干锅中炒至豆壳裂开。2.锅内倒入适量清水煮沸，放藕片、黑枣、黑豆、陈皮、姜片，大火煮沸改小火煮2小时，下腐竹段稍煮，加盐调味。

　　保健功效：莲藕清热生津、凉血散瘀、补脾开胃；黑豆能补肾益阴、健脾利湿、除热解毒。两者一起煮汤，补而不燥，且能使脸色红润有光泽。

　　做法：1.大米、糯米、核桃仁、杏仁、花生仁均洗净；净锅置火上加热，将黑芝麻放入干锅炒熟备用。2.锅中放适量清水，加入大米、糯米共同熬煮20分钟；转小火，放入剩余材料再煮20分钟，加白糖调味即可。

　　保健功效：此粥用料丰富，营养均衡，其中的核桃仁、花生仁都有健脑益智的作用，适合冬季补肾解疲。