色拉油含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸以及一定含量的豆类磷脂、类胡萝卜素等物质，不含胆固醇，具有很高的营养价值和很好的食疗保健作用。

　　降低血脂和血液中胆固醇，可预防心血管病的发生，有益于神经、大脑、血管的生长发育，可抑制癌细胞增殖，提高人体免疫力，促进皮脂分泌并保持皮肤水润柔软。

　　色拉油适量烧热，将猪肝洗净血液，切成5毫米薄片，先下锅煮至七分熟，然后下入油锅与新鲜韭菜同炒，加入调料即可。益血、色拉油怎么吃,营养功用,食用方法,选购贮藏补肝、明目，适用于血虚萎黄、贫血、慢性肝炎等。

　　制法：①西芹洗净、切段，百合剥开、洗净，胡萝卜去皮、洗净、切菱形小块。②将百合、西芹、胡萝卜用沸水焯一下。③锅内放色拉油烧热，倒入焯好的蔬菜翻炒，用盐等调味后即成。

　　色拉油应用色深、口小的玻璃瓶或陶瓷罐保存，使用后应及时将盖子封好，放于阴凉、通风、干燥处，避免阳光直射。