夏天吃“水中三宝”，养生奇效惊人！茭白是一种水生植物，剥去外壳，可见乳白色的肉质，因此有“美人腿”之誉。茭白也是江南特有的水生蔬菜，属“水八仙”之一，其口感鲜香脆嫩、微甜，刚发芽的嫩芽茎叫茭儿菜，比一般茭白更嫩、更脆、更鲜，也可食用。

　　茭白中含有赖氨酸、苏氨酸等17种氨基酸，尤其嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易被人体所吸收。而且，其热量较低，非常适合需要控制体重的人食用。

　　茭白富含纤维，食物进入肠道后，可加快其中食物残渣的排空速度，缩短食物中有毒物质在肠道内滞留的时间，促进胆汁酸的排泄，对预防大肠癌极为有效。

　　《食疗本草》中记载：茭白具有清热解毒、醒酒、降火、消化滞积等功效，可治疗高血压、高血脂等火气过旺引起的疾病。

　　茭白最适合炒、烧等烹调方法，如茭白焖肉是最经典的做法，但是焖的方法，口味一般比较重，不妨用清炒的方式来烹调。此外，用茭白搭配其它食材做粥，也有保健防病的作用。

　　做法：茭白去皮，切成细丝，香菇水发后切成条，与粳米一起煮粥，半熟时加入肉末，粥熟后加入盐少许即可。长期服食，可防治高血压。

　　芡实是睡莲科植物芡的成熟种仁，颜色白如莲子，细如珍珠，被誉为“水中人参”，古药书中说，芡实是“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品，它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，除此之外，它还有许多保健和医疗功效。

　　中医认为，芡实性甘、涩，平。归脾、肾经。主治益肾固精，健脾止泻，除湿止带。适用于遗精，滑精，以及脾虚久泻，带下等症。不过体质燥热、气郁胀气、尿赤便秘者不宜食用。

　　芡实为食药两用之品，有补脾益肾之功，故对改善老年人的脾肾虚症很有益处。芡实略有涩味，如与枸杞、山药、扁豆等健脾品同用，不但能改善其味，而且更能增强其益肾健脾的效果。

　　做法：芡实50克、枸杞子20克、金樱子10克、鸭子1只，加入少许调料。将鸭子去毛及内脏，洗净后切为小块，加诸药及调料炖煮1~2小时，食肉喝汤。

　　长长的菱角藤上，密密地挂着一串大大小小的绿菱角，就好像水里的落花生。老百姓常说，消暑要吃荷塘里的植物，而作为“荷塘三宝”之一的菱角自然不能少（其他两宝为莲藕和莲子）。

　　菱角含有丰富的淀粉、蛋白质，味道甘香。近年研究发现，菱角（壳）中含生物碱、多糖类，具有较强的抗癌功效。四季养生，

　　菱角生吃时选择外皮鲜红色、有光泽、较嫩的为好，能清热祛暑；颜色发黑的菱角可蒸熟或熬粥食用，既可充当粮食，还补脾胃，老年人常食有益，但要注意菱角性凉，食用过多易腹涨，以每次不超过一个为佳。

　　嫩菱角生吃口感很好，但可能有寄生虫，最好煮熟食用。买菱角时看颜色，颜色发黑说明比较老，适合煮食。

　　做法：将菱角放清 水中浸泡半小时，刷洗干净，放入锅中，倒入清水没过菱角，放入葱段、姜片、花椒、八角和香叶，大火煮沸后，改中火煮15分钟。

　　夏天进补有“水中三宝”，是不可多得的食疗佳品，帮助我们清热祛湿，健脾养胃，养生奇效相当惊人！你吃了吗？

　　健康养生是一种生活态度，使你增强体质，预防疾病，拥有健康，享受快乐！关注健康养生，百病不生，分享最健康的养生之道，最有用的养生小知识大全。