菠菜怎么吃,营养功用,食用方法,选购贮藏菠菜含大量胡萝卜素、水分、蛋白质和糖类，是维生素A、维生素B、叶酸、铁、镁、钾、钙的极佳来源，具有很高的营养价值和食疗保健作用。

　　含大量胡萝卜素、水分、蛋白质和糖类，是维生素A、维生素B、叶酸、铁、镁、钾、钙的极佳来源。亦为平衡血压的“高手”，补充体力的“专家”。

　　利五脏，通血脉，滋阴润燥，养血止血。清理人体肠胃中的热毒，养颜美容。健脑明目，有利于胎儿大脑神经的发育。

　　不可与豆腐、鳝鱼、乳酪同食，忌韭菜。与猪血一起食用，润肠通便、补血止血。菠菜、大枣煲粥，健脾益气，养血补虚。与猪肝同炒对治疗贫血有奇效。

　　带根新鲜菠菜150克，食疗养生，洗净后切段，与100克粳米放入沙锅中，加水800毫升，煮至稠状，即可食用，适用于缺铁性贫血。

　　制法：①沙锅放油烧热，下姜片、葱段爆香后里放水烧开。②海燕鱼处理干净后放入沙锅中煮15分钟，捞去姜片和葱段。③鸭血洗净切片，入锅中煮熟，撇去浮沫。④放盐、海鲜粉调味，加入菠菜段、枸杞子再煮2~3分钟即可。

　　要选择叶片颜色深绿且有光泽，叶片尖充分舒展并分量充足的菠菜。蔬菜的根部是否新鲜水灵也很关键。如果叶片变黄、变黑、变软、萎缩，茎秆受损，最好不要买。

　　不宜直接烹调，制作前宜先用沸水烫软，捞出再炒。购买菠菜后应尽早食用。为防止其干燥，可用湿纸包好装入塑料袋，或用保鲜膜包好放在冰箱里，一般在2天之内食用可以保持菠菜的新鲜。