菠菜含丰富的植物纤维、胡萝卜素、微量元素等，具有较高的营养价值。菠菜有滋阴平肝、补血止血等的功效与作用。

　　菠菜具有补血止血，利五脏，通肠胃，调中气，活血脉，止渴润肠，敛阴润燥，滋阴平肝，助消化的功效。

　　菠菜富含胡萝卜素、维生素C、钙、磷及铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。

　　菠菜适宜习惯性便秘、痔疮便血者，高血压、糖尿病患者，贫血及坏血病患者，夜盲症、皮肤粗糙、过敏者食用。

　　平素脾胃虚寒、腹泻便溏者不宜多食；婴幼儿缺钙、软骨病患者，及泌尿系结石、肾炎及肾功能不全者不宜食用。

　　菠菜要选用叶嫩小棵的，且保留菠菜根。尽量搭配碱性食品，如海带、蔬菜、水果等，赤根菜功效与作用,营养价值,食用方法及注意,怎么吃最营养促使草酸钙溶解排出，防止结石。

　　虽然菠菜含铁量很高，但吸收率不高，还干扰锌和钙的吸收，所以不宜用来补铁补血，养生方法，尤其是不宜给儿童多吃。