蕺菜营养成分,功能主治,食用方法鱼腥草，别名蕺菜、侧耳根、猪鼻孔、紫蕺、九节莲、肺形草、吴腥草等，气味独特，是一种开胃爽口、味道独特的山野佳肴。

　　鱼腥草在春秋时期即已开始被采食，长江以南地区分布较广，但在山区一般很少采食鱼腥草，食疗养生，其主要功能是入药。

　　鱼腥草全株均可入药，对流感、肺炎球菌有明显抑制作用，还有解毒、清热、镇痛、止咳、顺气、健胃等医疗功效，外用可治疗疥癣、湿疹、痔疮等症。

　　鱼腥草的根质嫩而脆、微辣带腥，为主要食用部位。鱼腥草既可生食亦可熟食。其茎、叶、根可凉拌、炒食，也可腌渍或制作成茶、酒、汽水等保健饮料。

　　生食烹调方法是将鱼腥草切段加盐腌脱水，再加姜蒜、麻油等凉拌（也可根据个人喜好另择佐料）。其特点是保留原有风味，上口鲜脆，异香独有。熟食的烹调方法较多，有鱼腥草炒蛋花，鱼腥草三鲜汤，火腿焖鱼腥草，肉丝炒辣椒鱼腥草等等。