洋葱含丰富的维生素、蛋白质等，具有较高的营养价值。洋葱有健脾消食、理气和胃的功效与作用。常见如醋泡洋葱、红酒泡洋葱等。

　　洋葱又称圆葱、葱头，由于洋葱本身的杀菌抑菌能力而极少患病虫害，是一种比较洁净、无污染的绿色食物。

　　洋葱具有润肠，理气和胃，健脾促消化，发散风寒，温中通阳，消食化肉，提神健体，散瘀解毒的功效。

　　洋葱气味辛辣，能刺激胃、肠及消化腺分泌，增食欲，圆葱功效与作用,营养价值,食用方法及注意,怎么吃最营养促消化，洋葱不含脂肪，四季养生，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。

　　洋葱是唯一含前列腺素A的植物，是天然的血液稀释剂，可预防血栓形成作用，经常食用对高血压、高血脂和心脑血管病人都有保健作用。

　　洋葱适宜急慢性肠炎、痢疾患者，消化不良、胃酸不足者，伤风感冒者，糖尿并高血压、高脂血症、动脉粥样硬化及冠心病患者食用。

　　洋葱头120克，切丝，放入油锅中煸炒，加盐、酱油和少许醋、白糖拌炒均匀即可。经常佐餐食用，可防治胃肠病和高血压并高脂血症等。

　　洋葱500克或适量，剖成2～6瓣，放入泡菜坛中，淹浸2～4日（天热1～2日），待其味酸甜略辛辣时即可。用于消化不良，饮食减少，或胃酸不足者。