今天这道惹味之极，火遍大江南北的川味名吃酸萝卜老鸭汤。酸萝卜配上老鸭，那酸香微辣的鲜浓口感，既能一饱口腹之欲，且又酸爽开胃，但大家知道酸萝卜老鸭汤的做法吗？接下来小编便要为大家介绍这款美食-酸萝卜老鸭汤的做法。

　　3、煲汤时的水量要一次加足（可适当的多加一些），中途不要打开盖子；喜欢香浓一些口感的，可多放一些鸭肉，喜欢清淡一些口感的，可多放一些蔬菜（放一只带骨的鸭腿即可）。

　　3、将一小勺盐和糖、适量白醋和凉白开（比例为1：1：2：10)倒在另一个碗中拌匀，水量一定要淹过萝卜，稍稍漫过就可以了，因为水中有盐，萝卜也会腌出水。

　　4、将拌匀的水倒入盛萝卜的碗中，盖上盖子密封好，冷藏24小时左右就可吃了。中途可以开盖子，用无水无油的筷子翻动，使萝卜腌制入味且均匀。

　　6、萝卜含有能诱导人萝卜体自身产生干扰素的多种微量元素，可以增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌以及抗癌有重要意义。萝卜中的芥子油和膳良纤维可促进胃肠的蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管与稳定血压，预防冠心病、动脉硬化以及胆石症等疾病。

　　鸭嘴和胸骨。老鸭的嘴壳根部比较硬，胸骨摸上去也硬，嫩鸭则相反。如果是冰鲜的鸭子，可以看胸肉，胸肉很厚很深颜色的是老鸭。

　　另外酸萝卜也有讲究：最好选择自己老酸坛子里泡了一个月以上的萝卜，做法请参考四川泡菜。如果觉得酸罗卜泡久会咸影响汤的最后味道，可以用沸水将罗卜煮一次再放入老鸭汤内。

　　适用于体内有热，上火的人食用：发低热，体质的虚弱，食欲的不振，大便干燥和水肿的人，食之更加。每周一汤：酸萝卜老鸭汤的做法大全同时适宜营养不良，产后的体虚以及盗汗，咽干口渴者食用：还适宜癌症患者以及放疗化疗慢性肾炎浮肿者食用；

　　对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛，腹泻清稀，腰痛以及寒性痛经以及肥胖，动脉的硬化，慢性肠炎应少食；感冒患者不宜食用。

　　酸萝卜老鸭汤不仅仅是汤头比较酸鲜，那浸满了酸萝卜酸香的鸭肉更是美味之极，总之那满满一锅入口却微酸，又饱含老鸭醇浓滋味的汤锅，总是能让人回味无穷。爱香浓的，可多放些鸭肉，爱清淡的，可多放些蔬菜，暖暖的喝上一口汤、醇醇的吃上一口肉、再夹上一筷子爽滑的酸萝卜，配上一碗Q润糯滑的白饭，真是舒坦极了。以上便是小编为大家介绍酸萝卜老鸭汤的做法了，大家对酸萝卜老鸭汤的做法有了解，喜欢的朋友赶紧收藏了这酸萝卜老鸭汤的做法吧！

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