莴笋叶、芹菜叶、萝卜叶这些植株的叶子，一般家庭买来，都会当厨房垃圾给处理了，但是这些叶子的营养价值一点都不逊色于它们的根茎部分，还有许多特别的功效。

　　这是因为：绿叶是植物进行光合作用的部位，它的营养素密度一般会比其他部位高，蔬菜叶子部位的维生素含量一般高于茎部数倍，其中维生素C、维生素B2、叶酸、维生素K、类胡萝卜素、类黄酮等多种营养成分含量都很高，同时还含有膳食纤维、钾、镁、钙等营养物质。

　　芹菜的小叶片中富含蛋白质、脂肪、膳食纤维，各种维生素以及锰、锌、铜、硒等微量元素的含量均高于茎。芹菜叶的蛋白质含量，超过大多数根茎类菜；同时，其胡萝卜素含量仅次于胡萝卜、芥蓝，维生素E含量略逊于豇豆、金针菜、枸杞菜，在百蔬中名列前茅。

　　取西芹茎叶、苦瓜、青瓜、青椒、青苹果五种青色的瓜果，一起榨汁，味道清新可口，更可清热毒，治暗疮过多，口苦、口臭、大便燥结、多眼屎等肝热现象。常饮此汁，据说还可以预防肠癌，想来也不无道。

　　芹菜叶半斤，苹果2颗。将鲜芹菜放入沸水中烫2分钟，切碎与清苹果绞汁，每次1杯，每日2次。鲜芹苹果汁能降血压，平肝，镇静，解痉，和胃止吐，利尿。适用于眩晕头痛，颜面潮红，精神易兴奋的高血压患者。

　　除了水分含量与茎大致相同外，三大产能营养素（蛋白质、碳水化合物、脂肪）以及钠、钙、铁、锰、锌、铜、硒等矿物质均高于茎；莴笋叶中维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E的含量是茎的3-5倍，其中维生素B1、维生素B2的含量高于四季豆、萝卜、花菜、西红柿等豆、根、花、果类蔬菜及所有瓜类菜；叶子中含有的胡萝卜素，几乎是茎的10倍；另外，莴笋叶富含的叶绿素，有“绿色精灵”的美誉，具有润肤美容、清洁口腔、防龋除臭的功效。

　　排毒清肠，清热泻火袪燥湿，对防治夏季空调病有一定疗效。柠檬汁中含有柠檬酸盐，能够抑制钙盐结晶，排毒功效显着，能迅速补充维C提高免疫力；可刺激胃液及消化液的分泌，促进排尿，含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动通利消化道，有很好的排毒清肠功效。

　　萝卜叶具有消食，理气，化痰，止咳，清肺利咽，散瘀消肿的功效。主治食积气滞，脘腹痞满，吐酸，呃逆，泄泻，痢疾，咽喉肿痛，咳痰，音哑，妇女乳房肿痛，乳汁不通，外治损伤瘀肿等症。

　　调料：熟青豆一勺，酱油10克，醋10克，盐3克，香油5克，辣椒油5克，味精2克，芝麻酱20克。

　　被我们忽略的根茎蔬菜的叶子，原来还隐藏着这么多的营养。看完这些后是不是以后吃菜的时候，再也不会把这些宝贝的菜叶子给扔掉了？嘻嘻。

　　健康养生是一种生活态度，使你增强体质，预防疾病，拥有健康，享受快乐！关注健康养生，百病不生，分享最健康的养生之道，最有用的养生小知识大全。这种被丢掉的菜叶竟能除口臭，再也别扔它了！