香菌功效与作用,营养价值,食用方法,怎么吃最营养香菇含丰富的蛋白质、氨基酸、维生素等，具有较高的营养价值。香菇有补肾健脾、安神益智的功效与作用。

　　香菇又称冬菇、香菌，是一种高蛋白质、低脂肪的保健食品，是菌类中的“灵芝草”，素有“蘑菇皇后”、“干菜之王”的美称，味道鲜美，营养丰富，老少皆宜，自古以来被誉为“仙家之珍品”。

　　香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、养生技巧，氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用。

　　选购以菇香浓，菇肉厚实，菇面平滑，大小均匀，色泽黄褐或黑褐，菇面稍带白霜，菇褶紧实细白，菇柄短而粗壮，干燥，不霉，不碎的为优良品质。体积特别大的鲜香菇慎选，多是用激素催肥的。

　　香菇没煮熟吃了会中毒，建议香菇用开水煮10分钟后再炒。泡发香菇的水不要丢掉，其中富含营养物质。

　　香菇与鸡肉搭配，煮食，用于脾胃虚弱、食欲减退、少气乏力者。香菇和豆腐同食营养丰富，并可助降血压。