大麦是人类栽培的最古老的作物之一，在我国已有5000多年的历史，起源于青藏高原。如今，大麦的主要用途是生产啤酒。

　　大麦含碳水化合物63.4％，蛋白质10.2％，膳食纤维9.9％，还含有B族维生素等。大麦芽主要含α、β两种淀粉酶、转化糖酶，少量的麦芽糖、大麦仁营养价值,功效与作用,食用方法糊精、B族维生素、磷脂、葡萄糖等。

　　大麦药茶由大麦的成熟果实经发芽干制而成。由于其具有香味，且有保健功效，因此在我国民间被普遍制作、饮用。

　　1.助消化。因含有α、β两种转化酶和B族维生素，故能助消化，对胃酸和胃蛋白酶也有轻度促进作用。