空心菜怎么吃,营养功用,食用方法,选购贮藏空心菜富含膳食纤维，还含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素、胡萝卜素、钙、铁、磷等，具有很高的营养价值和食疗保健作用。

　　富含膳食纤维，由纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成。含游离氨基酸及蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、铁、磷等。

　　不宜与牛奶同食。空心菜和白萝卜一同榨汁服用，能治肺热咳嗽。与红椒同食，可以降血压、止头疼、解毒消肿。空心菜、鸡蛋煮汤食用，滋阴养心、润肠通便。

　　鲜空心菜100克，荸荠6个切片，共煮汤，每天服3次，连续6天。可治小儿夏季燥热、口渴、尿黄。

　　制法：①将空心菜择洗干净，切细；粳米淘洗干净。②锅置火上，放适量清水、粳米，煮粥。③煮至粥将成时，加入空心菜、精盐，再续煮至粥成。

　　荤素俱佳，烹调时要充分热锅，大火快炒，不等叶片变软即可熄火盛出。炒前宣将生涩难咽的老梗择除。阴凉干燥处通风保存，可保鲜2~3天，宜即买即食。