豆腐是有黄豆发酵加工而成。豆腐含丰富的蛋白质、微量元素等，具有较高的营养价值。豆腐有清热解毒、益气和中的功效与作用。

　　豆腐是由黄豆发酵加工而成。豆腐不仅味美而且营养价值高，古代称之为“小宰羊”，认为其白嫩的外形和营养价值可与羊肉相媲美。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率高达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

　　豆腐有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。尤其适用于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

　　豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可保护血管系统，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌，更年期妇女可适当多食。

　　豆腐富含大豆卵磷脂，有益于神经、血管、大脑的发育生长，可降血脂，大豆蛋白也能降低血脂，保护血管细胞，故常吃豆腐可预防心血管

　　豆腐含有皂角糖苷，虽能预防动脉粥样硬化，但会加速人体内碘的排泄。长期过量食用容易导致碘缺乏玻水豆腐功效与作用,营养价值,食用方法及注意,怎样吃最健康