拔丝芋头作为一道汉族的传统名菜，因其较高的营养价值及鲜美的味道而广受欢迎。今天小编就给大家来说一说拔丝芋头那点儿事。

　　1、芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，芋头中含量较高的氟具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

　　2、其丰富的营养价值能增强人体的免疫功能，因此芋头可作为防治癌、瘤的常用药膳主食。芋头在癌症手术或术后放疗、食疗养生！化疗又其康复过程中也有辅助治疗的作用。

　　3、芋艿含有一种黏液蛋白，在被人体吸收后能产生免疫球蛋白也就是抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋头具有解毒的功效，它对人体的痈肿毒痛包括癌毒都有抑制消解作用。

　　4、芋艿中的碱性成分能中和体内积存的酸性物质、调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用芋头来防治胃酸过多症。

　　5、芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏引起的生理异常现象、症状，同时能增进食欲、帮助消化，故中医认为芋艿具有补中益气之效。

　　2、对于有痰、敏性体质（荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎）者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食；同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。

　　(3)火上架炒勺，烧好后倒入油750克烧至六成熟时将芋头块放入，两次炸熟上色（呈金黄色）滗漓出油。

　　(4)将炒勺内油倒出、留余油15克，将白糖200g放入锅中、不停地搅动使糖受热均匀熔化（火不宜太大），等糖液起针尖大小的泡时迅速将炸好的芋头块倒入、撒上芝麻，颠翻均匀后盛盘急速上桌即可。

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