牛奶含丰富的蛋白质、微量元素、氨基酸等，具有极高的营养价值。牛奶有镇静安神、补肺养胃的功效与作用。

　　同时牛奶中所含的钙质是人体钙的最好来源，并含有乳糖及几乎所有维生素类，因此牛奶被人们称为“完全营养食品”。

　　牛奶的蛋白质为全蛋白，消化率可达100%；碳水化合物是乳糖，优于其他碳水化合物；富含矿物质，尤其钙磷比例非常适当，利于钙的吸收；含所有已知的维生素种类，鲜牛奶功效与作用,营养价值,食用方法,怎么吃最营养尤其是维生素A和维生素B2含量较高。

　　牛奶适宜体质羸弱、气血不足、营养不良者，病后体虚者，老年便秘者，儿童生长发育期，糖尿病患者、口渴便秘者，干燥综合征患者，高血压、冠心并高脂血症患者饮用。

　　平素脾胃虚寒、腹胀便溏者；素有痰湿积饮者忌食；胃肠手术后不宜喝牛奶；缺铁性贫血婴儿忌喝牛奶；反流性食管炎、急性肾炎、胆囊炎、胰腺炎、溃疡性结肠炎患者不宜饮用。

　　牛奶忌与酸性果汁，如山楂汁、橘子汁等一同食用，否则不易消化吸收，并引起腹胀、恶心等不良反应。