胡萝卜怎么吃,营养功用,食用方法,选购贮藏胡萝卜除含蛋白质、脂肪、糖类以及较多的钾、钙、磷、铁等无机盐外，还含有丰富的胡萝卜素，以红色胡萝卜含量最高，黄色胡萝卜次之，具有很高的营养价值和食疗保健作用。

　　除含蛋白质、脂肪、糖类以及较多的钾、钙、磷、铁等无机盐外，还含有丰富的胡萝卜素，以红色胡萝卜含量最高，黄色胡萝卜次之。

　　消炎杀菌，平肝降脂，防癌抗癌，健脾消食，润肠通便，杀虫，行气化滞，明目。主治食欲不振、腹胀、腹泻、咳喘痰多、视物不明。

　　与白萝卜、辣椒、番茄同食会破坏维生素，与酒同食会在肝脏中产生毒素。胡萝卜与狗肉搭配，温补脾胃、益肾助阳。胡萝卜炒猪肝、猪肉具有补虚益肝的作用。

　　制法：①胡萝卜、荸荠洗净，切片入锅，加水1000毫升煎煮。②煮至水约剩一半时，加入洗净切碎的香菜，再煮3~5分钟，加少量白糖调匀即可。

　　胡萝卜有红、黄两种颜色，一般在冬、春两季上市。质量好的胡萝卜根粗大、心细小，质地脆嫩，颜色鲜亮、摸起来硬实、外形完整者。

　　烹饪胡萝卜时忌加醋，饮食健康！不宜生吃，加些油脂或肉类可使胡萝卜素更易溶解，更好地为人体吸收。不可与苹果一同放入冰箱保存，否则会使胡萝卜产生味道苦涩的类香豆素。