榛子富含多种蛋白质、维生素、微量元素等，具有很高的营养价值。中医认为榛子有益气健脾、养肝明目的功效与作用。

　　9~10月果实成熟时及时采摘，晒干后除去总苞及果壳。果实成熟后极易脱落，应及时采摘。炒微黄，捣碎，或研末。

　　富含油脂，因此所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收，维生素E含量极高，并含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸及抗癌化学成分紫杉酚。

　　具有润泽肌肤，补益脾胃，滋养气血，明目的功效。用于治疗饮食减少、体倦乏力、眼花、肌体消瘦等病症。

　　适宜饮食减少、体倦乏力、眼花、肌体消瘦、癌症、糖尿病患者食用。胆功能严重不良者应慎食。泄泻便溏者不宜多食。

　　榛子仁、粳米煮粥食用，具有健脾开胃的功效，适用于体虚瘦弱、食欲不佳、泄泻等病症，健康人食用能宽肠胃、益气力、强壮少病。

　　制法：①榛子去壳取仁。②植物油入锅中烧滚，将榛子仁倒入，迅速翻炒至色黄质酥。③用漏勺捞出，沥去余油，置碗中，趁热拌入白糖即可。

　　本品甘，养生常识。平。人中焦有补脾开胃之功。入肝经，养肝明目，药食兼用。主病后体弱、脾虚泄泻、食欲不振、咳嗽。

　　1.益气健脾开胃，用于脾胃虚弱、倦怠乏力、体瘦食少。榛子炒熟后研成细末，加白糖或红糖食用。或以榛子100g，配伍党参25g，怀山药50g，砂仁4g(后下)，陈皮10g，莲子10g，水煎服。一日一剂。本方也用于病后体虚的调养。

　　就果仁来说，要挑选肥白而圆、香气浓郁的。果壳呈棕色、外表光泽好的大都经过硫黄熏制。毛榛子的味道最为甘香纯正。平榛子的味道略差，外壳厚实、坚硬，但是果实饱满。进口的大榛子色泽好看、个头大，但榛子味较淡。榛子怎么吃,营养功用,食用方法,功效与作用,选购贮藏