芸豆主要分大白芸豆、大黑花芸豆等，含丰富的微量元素、蛋白质等，具有较高的营养价值。芸豆有补元益肾、温中下气的功效与作用。

　　芸豆具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元、镇静等功用；对治疗虚寒呃逆，大黑花芸豆功效与作用,营养价值,食用方法及注意,怎样吃最健康胃寒呕吐，跌打损伤，喘息咳嗽，腰痛，神经痛均有一定疗效。

　　芸豆含有皂角苷、尿毒酶和多种球蛋白等有效成分，可提高人体免疫力，促进肌肤的新陈代谢，促进排毒，降低脂肪吸收。

　　芸豆适宜各种水肿，心脏并肾并高血压等低钠及低钾饮食者，胃寒呕吐者、喘息咳嗽者，跌打损伤、腰痛者，神经痛者食用。

　　芸豆中含有一种在高温下才能分解的毒蛋白，故必须煮透才能食用，否则会引起食物中毒，出现胃肠不适、头昏、呕吐症状，严重者可能致命。