金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中尤其突出的是赖氨酸和精氨酸含量非常丰富，且含锌量比较高，能增强智力，有促进儿童智力发育和健脑的作用。而且金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育大有益处。

　　每10克鲜菇中含蛋白质2.72克及铁、钙、磷、钠、钾、镁、维生素B1、维生素B2、维生素C等。人体必需的8种氨基酸含量丰富，占总量的44.5%，其中赖氨酸和精氨酸含量特别丰富，分别为1.0249和1.231克。

　　做法：金针菇切成段。虾仁洗净后放入碗里，加蛋清、淀粉、黄酒、食盐，拌匀。热锅里倒入食用油，放入切好的葱，有香气溢出时，放入虾仁，加适量黄酒煸炒：3分钟后，加入准备好的金针菇、越吃越聪明？这种蘑菇真这么有本事？！青豆，放入食盐、酱油、味精，炒熟后出锅即可。

　　金针菇本身是高蛋白低脂肪的食物，能抵抗疲劳，补气强身，有效地增强机体活力，防治肝脏病及胃、肠道溃疡，延缓机体衰老，身体虚弱或疲倦乏力应常吃。

　　牛肉也能抗病抗疲劳，同样是蛋白质含量高，而脂肪含量低的食物，有“肉中骄子”的美称。牛肉能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

　　3、平底锅热后倒少许油，将肥牛卷放入锅中小火煎；加入酱油，料酒，蚝油，糖，盐等调味。煎的过程中不断翻面，使整个牛肉卷煎均匀至熟即。

　　2、皮蛋切碎，放在摆好的娃娃菜上面。无淀粉火腿切丁。撒入铺好娃娃菜的盘中。均匀地撒入少许食盐。

　　娃娃菜是“微缩版”白菜。咱知道白菜是十字花科蔬菜，含纤维素较多，有利于防癌。白菜中还含有微量元素硒（每公斤含74毫克）及微量元素钼（每公斤含1.78毫克），这两种重要物质也具有防癌和抗癌作用。

　　金针菇富含膳食纤维，可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病，有“减肥菇”的美称，肥胖或者想减肥可以多吃一些。同时它也是高钾低钠的食物，能预防高血压。

　　3、鸡脯肉切丝，加淀粉、生抽拌匀后倒入少许油，再搅拌均匀；（加少许油拌匀能让汆出的肉丝更嫩）

　　金针菇做拌菜的时候都要充分煮透。因为新鲜的金针菇中含有少许秋水仙碱，没煮透的金针菇人食用后，容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用，容易导致腹泻等。

　　健康养生是一种生活态度，使你增强体质，预防疾病，拥有健康，享受快乐！关注健康养生，百病不生，分享最健康的养生之道，最有用的养生小知识大全。