红薯又名地瓜、番薯、山芋，含丰富的维生素、微量元素等，具有较高的营养价值。红薯有通便秘、健脾胃、补气血的功效与作用。

　　饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素（维生素A前体）、维生素C和叶酸，四季养生，而在红薯中，三者含量都比较丰富。

　　红薯已被营养学家当做一种药食兼用、营养均衡的食品，它的热量只有等量大米的1/3，几乎不含脂肪和胆固醇。常吃红薯有益于人体健康，并有一定减肥功效。

　　柿子与红薯不可同食。红薯含淀粉多，吃后会使胃里产生大量胃酸，而柿子则含有较多的鞣质和果胶，胃酸和鞣质、果胶相遇，会发生凝聚作用，形成难溶性的硬块——胃柿石。胃柿石严重者可能会造成胃穿孔。山芋功效与作用,营养价值,食用方法及注意,怎样吃最健康