大米（粳米）中有大量膳食纤维、蛋白质、脂肪、维生素，钾、镁、锌、铁、锰等微量元素含量较高，中医养生。略含磷，含钙较少。具有很高的营养价值和食疗保健功效。

　　粳米中有大量膳食纤维、蛋白质、脂肪、维生素，钾、镁、锌、铁、锰等微量元素含量较高，略含磷，含钙较少。

　　具有补中益气，平和五脏，止烦渴，壮筋骨，通血脉，益精强志之功效。主治胃气不足、口干渴、呕吐、诸虚百损等。

　　不可与马肉、蕨菜同食。宜与鲤鱼、花生、鲜牛奶、核桃、韭菜同食，对身体有补益作用。与胡萝卜同食可改善胃肠功能。

　　适宜一切体虚、高热、久病初愈之人以及产妇、老年人、消化力减弱的婴幼儿食用。糖尿病患者不宜多食。

　　核桃仁50克捣碎，粳米100克，煮粥食之，能温补精髓，养血健脑，强壮筋骨，用于年老体衰、病后虚弱。

　　制法：①沙锅内放水，煮沸后倒入淘洗干净的大米。②加白糖，用荷叶盖住锅口，上面再放上锅盖。③慢火煮成粥，再取下荷叶，待粥凉即可。

　　煮粥食用时不可放碱。制作米饭时宜“蒸”，不宜“捞”，捞饭会损失大量维生素。若生虫切勿放阳光下曝晒。用布包些花椒或放瓣大蒜在盛米的容器中，可有效防止虫蛀。大米怎么吃,营养功用,食用方法,选购贮藏