小米含有较多的蛋白质、脂肪、养生技巧，膳食纤维、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸以及丰富的色氨酸和钙、磷、铁等矿物质。具有很高的营养价值和食疗保健功效。

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　　具有安神助眠，滋阴养血，健脾和胃，补益虚损，和中益肾，除热解毒之功效。主治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。

　　不可与杏子同食，会令人呕吐。与大米煮粥同食，可治脾胃虚弱、身体消瘦。与红糖同食可补血，与鸡蛋同食有利于蛋白质的吸收。

　　将小米、龙眼肉同煮成粥。待粥熟，调入红糖，空腹食，有补血养心、安神益智之效，适用于心脾虚损、气血不足、失眠健忘、惊悸等症。

　　优质小米呈乳白色、黄色或金黄色，富有光泽。碎米少，无虫、无杂质，闻起来有清香味，尝之微甜。手拈几粒小米，沾点水在手心里搓一搓，凡用姜黄粉染过色的小米颜色由黄变灰暗，手心会残留黄色粉状物，勿买勿食。

　　宜与大豆或肉类食物混合食用。煮粥食用时不可放碱。小米粥不宜太稀薄；淘米时不要用手搓，忌长时间浸泡或用热水淘米。适宜存放在阴凉、通风、避光处。