莼菜富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、铁、磷、钾、钠、锌、硒和多种维生素以及人体必需的多种氨基酸，具有很高的营养价值和食疗保健作用。

　　清热解毒，杀菌消炎，防治贫血、肝炎，益智健体。含有丰富的锌，为植物中的“锌王”，是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症。

　　制法：①将莼菜洗净，火腿切成细丝，鸡蛋弃黄留清。②锅内放清水，待水开放入莼菜焯一下，捞出沥干水分倒入汤碗中。③坐锅点火倒入高汤、火腿丝、盐、鸡精，锅开放入蛋清，淋上香油，倒入装有莼菜的汤碗中即可。

　　与铁器相遇会变黑，所以忌用铁锅烹制。四季养生，不宜入滚汤汆煮，开水略焯即可。莼菜怎么吃,营养功用,食用方法,选购贮藏清洗干净后，可放在罐中清水保存。