青花菜含丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等，具有极高的营养价值。西兰花有解毒、养生常识，抗癌、保护心脑血管的功效与作用。

　　西兰花又名绿花菜、青花菜、绿菜花，青花椰菜，为十字花科芸苔属，—二年生草本植物，起源于地中海东部沿岸地区。

　　选购西兰花以菜株亮丽、花蕾紧密结实的为佳；花球表面无凹凸，整体有隆起感，拿起来没有沉重感的为良品；若发现有开黄色花朵者，表示已经不新鲜，但若上部略带紫色，并不会影响味道。

　　每100克西兰花中含蛋白质1.9克，脂肪0.2克，膳食纤维1.2克，糖类3.6克，胡萝卜素10微克，维生素B10.01毫克，维生素B30.05毫克，维生素C66毫克，维生素E0.08毫克。此外，西兰花还富含多种矿物质。

　　2.西兰花能有效对抗乳癌和大肠癌。健康的人经常食用西兰花也能起到预防癌症的作用。为此，西兰花被誉为“防癌新秀”。

　　4.富含高纤维的西兰花能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。因此，西兰花堪称糖尿病患者的福音食品。

　　一般来说，西兰花口感脆嫩，采用清炒、汆烫等方式都可。但烹调前的清洗工作很重要，第一步要先去除叶，依序分成小株，在大碗中放水加一匙盐，把西兰花放进去浸泡5分钟，接着再用水冲洗后沥干，放入大量滚盐水中烫熟，捞出时可将花蕾朝下放，水分会去除得比较彻底。青花菜选购方法,营养价值,功能主治,食用方法