菱的果实即为菱角，含丰富的蛋白质、维生素、水栗营养成分,功能主治,食用方法,食用宜忌脂肪等，具有较高的营养价值。菱角有除烦止渴、解热消暑的功效与作用。

　　菱是一种一年生慢性水生草本植物，又叫芰、风菱、乌菱、水栗、菱实、芰实，种仁叫“菱米”或”菱肉”，以果实——菱角供食用，在我国有3000年的栽培史。

　　现在栽培的菱分为三类型：一种是四角菱，果实有四只角，宜于生食的有苏州水红菱，果皮红色，壳薄肉糯；还有淀粉含量高的异江小白菱等。另一种是两角菱，品质较差；第三种是无菱角，又叫圆菱角，如嘉兴南湖菱，果实个大，菱肉品质介于四角菱和两角菱之间。

　　菱角营养丰富，含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、脂肪和多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素及钙、磷、铁等。