黑米含蛋白质、脂肪、糖类、B族维生素、维生素E，所含锰、锌、铜等无机盐比大米高1~3倍。更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素等成分。具有很高的营养价值和食疗保健功效。

　　含蛋白质、脂肪、糖类、B族维生素、维生素E，所含锰、锌、铜等无机盐比大米高1~3倍。更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素等成分。

　　益气补血，暖胃健脾，滋补肝肾，明目活血，缩小便，止咳喘。对于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。

　　制法：①黑米洗净，浸泡6小时；红豆洗净，浸泡1小时；莲子、花生洗净沥干。②将黑米、红小豆、莲子放入锅中，加水，旺火煮沸后文火煮1小时。③加花生继续煮30分钟，再加入桂花、冰糖，拌匀后煮3分钟即

　　优质黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米，无虫，不含杂质且具有清香味。可将米粒外皮层全部刮掉，观察米粒是否呈现白色，若不是白色，食疗养生，极有可能是人为染色。

　　病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米来调养。应浸泡一夜再煮。宜放置在阴凉干燥处通风保存。黑米怎么吃,营养功用,食用方法,选购贮藏