莲藕的营养价值这么多，喜欢吃藕的人运气不会太差！莲藕的营养价值有哪些？莲藕又名藕、连菜、菡萏、芙蕖，属睡莲科植物，莲的根茎肥大、有节、中间有一些管状小孔，折断后有丝相连。小编今天就为你介绍莲藕的营养价值及挑选技巧。

　　莲藕是藕在地下茎的膨大部分，莲藕属睡莲科。莲藕主要分布于长江流域和南方各省、秋、冬及春初均可采挖。莲藕呈短圆柱形、外皮粗厚、光滑为灰白色或银灰色、内部白色；节部中央膨大、内有大小不同的孔道若干条、排列左右对称；体较重、质脆嫩。

　　在我国食用栽培的莲藕，可分为两大类：第一类为莲藕用种：其根茎较肥大、外皮白色、肉质脆嫩、味甜、产量高、结莲子不多；第二类为莲子用种：莲较小、肉质稍带灰色、品质较差、但结果多、主要采收莲子。

　　作为蔬菜食用以莲藕用种为主。莲藕微甜而脆、十分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。

　　莲藕生用性寒、有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

　　莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用、能增进食欲、促进消化、开胃健中，有益于胃纳不佳、食欲不振者恢复健康。

　　藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血、增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神、益气力”。

　　藕含有大量的单宁酸，可收缩血管、用来止血。藕还能凉血、散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

　　2、老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。

　　3、藕性偏凉、产妇不宜过早食用；藕性寒、生吃清脆爽口、但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。

　　4、藕煎汤内服顺气宽中、炒炭可止血散瘀、用于各种出血症。一般产后1～2周后再吃藕可以逐渐得到缓解。

　　5、没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑、切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜、冷藏保鲜一个星期左右。

　　4、带有湿泥土：没有湿泥的莲藕通常已经过处理、不耐保存，有湿泥的莲藕较好保存、可置於阴凉处约1周。

　　5、内外皆无伤：购买莲藕时要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹着，选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。

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