毛芋头选购方法,营养成分,功能主治,食用方法及注意芋头又叫芋艿、小芋头、毛芋头，含丰富的淀粉、脂肪、蛋白质、矿物质等，具有较高的营养价值。芋头有抗癌防癌、提高免疫力的功效与作用。

　　芋头又名芋艿，以球茎做蔬菜食用，口感细软，绵甜香糯，中医养生，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性食物。由于其富含碳水化合物，故亦可代粮。芋头经过长期选育，形成了水芋和旱芋两大生态类型。

　　蔬菜市场上的芋头主要有三类。一类是红梗芋，主芽红色，侧芽也是红色；另一类是白梗芋，主芽白色，侧芽也是白色。

　　此外，还有一种独头芋，母芋大，品质比子芋好。我们吃的是母芋，例如广东的槟袱芋。选购芋头时，一般以淀粉含量高、肉质松软、香味浓郁、耐贮存、无腐烂、个体均匀者为佳。

　　芋头属于高热能蔬菜，富含淀粉、脂肪，100克鲜品中含热能79千卡，碳水化合物含量为17.1％；此外，还含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等矿物质元素和维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素等营养成分。

　　芋头中有多种微量元素，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食，也可助治疗癌症手术或术后放疗、化疗及其康复。

　　芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解，对皮肤黏膜有较强的刺激。芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉。芋头不宜多吃，因其含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。