小米又称粟米、黏米，含丰富的维生素、膳食纤维、微量元素等，具有较高的营养价值。小米有滋阴补虚、健胃消食的功效与作用。

　　小米又称粟米，是中国古代的“五谷”之一，也是北方人最喜爱的主要粮食之一。小米分为粳性小米、糯性小米和混合小米。

　　小米可以酿酒、酿醋，五粮液、汾酒以及南方人喜欢喝的小米黄酒、日本人爱喝的清酒，主要原料都是小米；山西陈醋的主要原料是小米。

　　4.所含钾高钠低，大米所含的钾钠比为9∶1，而小米为66∶1，经常吃小米，对高血压患者有益。

　　小米熬成粥后黄香柔滑、回味悠长，喝之满口泛香，运动养生！可滋阴补虚，民间有“养人”之说，是老、幼、孕妇最适宜的补品，可以帮助她们增强体力，民间还流行给产妇吃红糖小米粥，给婴儿喂小米粥汤的习惯。

　　1.小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氯酸过低而亮氨酸又过高，所以产后不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养。黏米营养价值,功效与作用,食用宜忌,适用量